Cuisine sucrée, Cuisine végétalienne / vegan, cuisine végétalienne sucrée, Dessert, Tartes vegan

{Dessert vegan et sans sucres ajoutés} Tarte fine aux poires et coulis de groseilles et framboises !

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Voilà bien longtemps que je n’ai rien posté sur mon blog. Manque de temps surtout, de nouveaux projets professionnels et extra-professionnels à penser et à mettre en place. Tout cela a pas mal monopolisé mes pensées, mon temps et mon énergie.

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Cuisine, Cuisine sucrée, Cuisine végétalienne / vegan, Dessert, Retour du marché

❛ Retour du marché ❜ ► ma compote abricots, pommes, basilic et amandes :)

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Aujourd’hui au marché j’ai acheté de magnifiques fruits, légumes et herbes aromatiques, un plaisir 🙂

Il y a 2 ou 3 jours j’avais acheté des pommes à l’épicerie bio mais je les trouve très farineuses et acides… bref pas terribles à manger crues et à croquer ; la compote est LA solution idéale pour consommer des fruits soit trop mûrs, soit pas très bon à croquer. Je suis revenue du marché avec des abricots et du magnifique basilic, et en ni une ni deux j’avais l’idée de réaliser cette trop bonne compote 🙂

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Cuisine, Cuisine sucrée, Dessert, Tartes

{tarte d’août et barbecue style} ∆ La tarte aux reines Claude et aux quetsches ∆

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Aujourd’hui sur le blog cette merveilleuse tarte aux reines Claude et aux quetsches en mode régressif de mon enfance puisque c’était LA tarte de l’été qu’on mangeait à tous les repas dominicaux. Bref c’est un peu ma *madeleine de Proust*

Et on peut se faire plaisir parce que c’est hyper mais alors hyper simple à réaliser (pour le côté diététique, bon, y’a mieux, mais c’est pas si pire, car là j’ai vraiment fait attention d’abaisser la pâte de la façon la plus fine possible, d’ailleurs je n’ai utilisé que les 4/5è voire les 3/4 de ma recette habituelle que vous pouvez retrouver ici – sans la menthe). En fait pour bien l’abaisser il faut vraiment la laisser le plus longtemps possible au frigo avant de l’utiliser (le mieux c’est de la faire la veille) et de la sortir 30 minutes avant de l’abaisser. Et j’essaie d’utiliser le moins possible de farine pour le plan de travail histoire de ne pas trop dénaturer la pâte, et ça marche super bien.

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Cuisine, Cuisine sucrée, Cuisine végétarienne, Dessert, Tartes

[Summer Time] [created by myself] La tarte aux cerises, à la menthe et aux graines de sésame.

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Aujourd’hui, pour fêter ce début d’été magnifique, une recette très simple que j’ai inventée pour booster la tarte aux cerises et lui donner un côté un peu plus frais mais aussi plus croquant. J’ai associé la cerise à la menthe et aux graines de sésame. C’est pas compliqué et en même temps ça change de la tarte aux cerises classique. J’ai décidé de mettre la menthe dans la pâte et les graines de sésame sur la tarte mais on pourrait tout à fait imaginer l’inverse en mettant des feuilles de menthe fraiche ciselées sur la tarte une fois celle-ci sortie du four et les graines dans la pâte. Je n’ai pas encore essayé, mais ça ne saurait tarder. Je trouve que les trois goûts s’associent très bien entre eux 🙂

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Couture, Cuisine, Cuisine sucrée, Cuisine végétarienne, Dessert, Gâteaux, La République du Chiffon

– ⟪Toute première fois⟫ / Premier poste en tant que babines&bobines, première Tropézienne et première couture –

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On n’oublie jamais ses premières fois. Aujourd’hui c’est une spécial « first time » avec le premier poste sur mon blog en tant que babines&bobines. Yeah !

Comme la nouveauté c’est le côté couture, c’est tout naturellement que j’y mets ma première réalisation … mettable ! C’est à dire la première que je peux mettre en sortant de chez moi, soit en fait ma deuxième création ce qui n’est pas si mal en terme de ratio essai/ratage 😉

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{The lazy sunday lemon pie /// la tarte au citron simple et régressive du dimanche entre amis }

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S’il y a bien un dessert qui met en général tout le monde d’accord, c’est bien la tarte au citron. C’est d’ailleurs mon dessert préféré, et j’en ai déjà proposé une recette un peu plus sophistiquée il y a quelques mois. Aujourd’hui c’est une recette super traditionnelle que je propose, avec un petit twist quand même sur la pâte sucrée à la poudre de noisettes, de tarte au citron meringuée, un peu comme celle du restau, mais en meilleure !

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Tartelettes au caramel au beurre salé et chocolat

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Aujourd’hui une recette de tartelettes au caramel au beurre salé et chocolat.

Je crois bien que c’est la première fois que je réalise des tartelettes. En effet, je fais habituellement des tartes aux fruits qui peuvent très facilement se faire en version 8 personnes. Je trouve par contre que les tartes garnies de crèmes sont plus jolies en version individuelle, c’est pourquoi j’ai choisi de faire cette recette sous cette forme.

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La tarte aux pommes « ménagère » selon Philippe Conticini

En ces temps pluvieux et maussades, bref automnaux (et pourtant nous ne sommes que le 31 août), c’est la rentrée des enfants mais aussi celle d’Un Amour de Pâtisserie après quelques mois d’absence ! Et quoi de mieux pour cette rentrée qu’un plat qui colle pile-poil à l’ambiance extérieure un brin tristounette, un plat qui sonne comme l’automne, mais aussi un plat rassurant qui rappelle un peu (voire carrément beaucoup) l’enfance ! La tarte aux pommes !

En tout cas pour moi la tarte aux pommes c’est un peu la madeleine de Proust. C’est ce qu’on mangeait le dimanche soir avec un chocolat chaud vers 18h après une longue balade en forêt (avec cueillette de champignons à la clef, très certainement), alors que dehors déjà la nuit tombait. C’est le repas sucré rassurant qui évite le blues du dimanche soir, qui sent bon l’odeur d’une maison d’enfance rassurante et protectrice. Et puis ça évite de penser que lundi matin y’a école. Bref, la tarte aux pommes pour moi c’est tout ça ! Et en ce moment j’ai besoin de ça !

J’ai opté pour la recette de la tarte aux pommes « ménagère » de Philippe Conticini, célèbre pâtissier qu’on ne présente plus (je mets volontairement le côté ménagère entre guillemets parce que j’aime vraiment pas ce terme, brrrr). La recette est gourmande, aux saveurs subtiles et riches, et une seule part peut être utilisée comme repas unique, oui oui, vous ne mourrez pas de faim ! Bref, gourmandise, générosité, saveurs, régression, tout y est 😉

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Tarte au citron façon Christophe Michalak (mais revisitée !)

Quoi de mieux pour terminer un repas dominical entre amis qu’une jolie tarte au citron ! En général on est certain de mettre tout le monde d’accord, connaissez-vous quelqu’un qui n’aime pas la tarte au citron ? Et pour cause, c’est délicieux !

Par contre la tarte au citron « classique », meringuée sur pâte à tarte sucrée est un peu ennuyeuse. Trop faite et refaite. Il me fallait donc trouver une recette un peu plus rigolote et surprenante. Alors merci Christophe Michalak pour sa « Tarte au citron acidulée à souhait » de son livre « Le gâteau de mes rêves ». Il faut bien l’avouer la recette n’est pas très diététique … Des petites parts suffiront à ravir les convives et il vaut mieux prévoir un plat principal léger avant !

L’idée de sa recette est de disposer un crémeux au citron sur un sablé reconstitué à base de sablés coco (selon le même principe du cheesecake en mélangeant sablés émiettés et beurre). Pour ma part je ne suis pas très fan des sablés coco et de la noix de coco dans la pâtisserie en général, par contre j’ai le souvenir d’avoir acheté un jour une tartelette au citron dans laquelle le pâtissier avait mis une couche de praliné noisette sur la pâte et j’avais adoré ce mélange noisettes/citron. Donc à la place des sablés coco j’ai utilisé des Croissants de Lune de Bahlsen et ma foi … le résultat est vraiment gourmand et terriblement bon ! En plus c’est un peu ma madeleine de Proust car ces biscuits étaient mes préférés de quand j’étais petite et il y en avait toujours dans les sacs à provision de ma maman ! En tout cas je crois que mes convives ont adoré et ça, ça fait vraiment plaisir ! En tout cas j’ai trouvé qu’il y avait un bon équilibre entre le côté sucré et le côté acidulé, toutefois, le jour où je referai la recette, je mettrai un tout petit peu moins de sucre et de beurre dans le crémeux au citron.

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