A emporter, Bagels, Cuisine, Cuisine du monde, Cuisine salée, Cuisine végétarienne, USA

Tour du monde #6 /// NYC /// et si on essayait de faire des Bagels ? Bagels sardines, carottes, raisins secs, ricotta, citron et basilic :)c

Cela fait quelques temps que je souhaitais me lancer dans la réalisation de Bagels. En fait, je dois l’avouer, c’est depuis que j’ai mangé les meilleurs Bagels, ever, et autant vous le dire tout de suite, ce n’était pas chez Bagelstein … hu hu hu mais au Bagel Ouest Café à Vannes, je m’en souviens encore *air rêveur*.

C’est lors de quelques mots échangés avec le gérant que j’ai appris une chose que j’ignorais totalement, à savoir que la pâte est d’abord pochée dans l’eau avant d’être cuite au four. Il y a là un tour de main nouveau qui m’a tout de suite donné envie d’essayer cette recette !!!

Il suffit de revenir des courses avec plein de bonnes choses, d’avoir du temps devant soi et voilà qu’arrive ma première recette de Bagels, Mes Bagels sardines, carottes, raisins secs, ricotta, citron et basilic :))))

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Couture, Cuisine, Cuisine sucrée, Cuisine végétarienne, Dessert, Gâteaux, La République du Chiffon

– ⟪Toute première fois⟫ / Premier poste en tant que babines&bobines, première Tropézienne et première couture –

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On n’oublie jamais ses premières fois. Aujourd’hui c’est une spécial « first time » avec le premier poste sur mon blog en tant que babines&bobines. Yeah !

Comme la nouveauté c’est le côté couture, c’est tout naturellement que j’y mets ma première réalisation … mettable ! C’est à dire la première que je peux mettre en sortant de chez moi, soit en fait ma deuxième création ce qui n’est pas si mal en terme de ratio essai/ratage 😉

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Cuisine, Cuisine sucrée, Dessert, Tartes

Tarte au citron façon Christophe Michalak (mais revisitée !)

Quoi de mieux pour terminer un repas dominical entre amis qu’une jolie tarte au citron ! En général on est certain de mettre tout le monde d’accord, connaissez-vous quelqu’un qui n’aime pas la tarte au citron ? Et pour cause, c’est délicieux !

Par contre la tarte au citron « classique », meringuée sur pâte à tarte sucrée est un peu ennuyeuse. Trop faite et refaite. Il me fallait donc trouver une recette un peu plus rigolote et surprenante. Alors merci Christophe Michalak pour sa « Tarte au citron acidulée à souhait » de son livre « Le gâteau de mes rêves ». Il faut bien l’avouer la recette n’est pas très diététique … Des petites parts suffiront à ravir les convives et il vaut mieux prévoir un plat principal léger avant !

L’idée de sa recette est de disposer un crémeux au citron sur un sablé reconstitué à base de sablés coco (selon le même principe du cheesecake en mélangeant sablés émiettés et beurre). Pour ma part je ne suis pas très fan des sablés coco et de la noix de coco dans la pâtisserie en général, par contre j’ai le souvenir d’avoir acheté un jour une tartelette au citron dans laquelle le pâtissier avait mis une couche de praliné noisette sur la pâte et j’avais adoré ce mélange noisettes/citron. Donc à la place des sablés coco j’ai utilisé des Croissants de Lune de Bahlsen et ma foi … le résultat est vraiment gourmand et terriblement bon ! En plus c’est un peu ma madeleine de Proust car ces biscuits étaient mes préférés de quand j’étais petite et il y en avait toujours dans les sacs à provision de ma maman ! En tout cas je crois que mes convives ont adoré et ça, ça fait vraiment plaisir ! En tout cas j’ai trouvé qu’il y avait un bon équilibre entre le côté sucré et le côté acidulé, toutefois, le jour où je referai la recette, je mettrai un tout petit peu moins de sucre et de beurre dans le crémeux au citron.

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