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La tarte aux pommes « ménagère » selon Philippe Conticini

En ces temps pluvieux et maussades, bref automnaux (et pourtant nous ne sommes que le 31 août), c’est la rentrée des enfants mais aussi celle d’Un Amour de Pâtisserie après quelques mois d’absence ! Et quoi de mieux pour cette rentrée qu’un plat qui colle pile-poil à l’ambiance extérieure un brin tristounette, un plat qui sonne comme l’automne, mais aussi un plat rassurant qui rappelle un peu (voire carrément beaucoup) l’enfance ! La tarte aux pommes !

En tout cas pour moi la tarte aux pommes c’est un peu la madeleine de Proust. C’est ce qu’on mangeait le dimanche soir avec un chocolat chaud vers 18h après une longue balade en forêt (avec cueillette de champignons à la clef, très certainement), alors que dehors déjà la nuit tombait. C’est le repas sucré rassurant qui évite le blues du dimanche soir, qui sent bon l’odeur d’une maison d’enfance rassurante et protectrice. Et puis ça évite de penser que lundi matin y’a école. Bref, la tarte aux pommes pour moi c’est tout ça ! Et en ce moment j’ai besoin de ça !

J’ai opté pour la recette de la tarte aux pommes « ménagère » de Philippe Conticini, célèbre pâtissier qu’on ne présente plus (je mets volontairement le côté ménagère entre guillemets parce que j’aime vraiment pas ce terme, brrrr). La recette est gourmande, aux saveurs subtiles et riches, et une seule part peut être utilisée comme repas unique, oui oui, vous ne mourrez pas de faim ! Bref, gourmandise, générosité, saveurs, régression, tout y est 😉

tarte aux pommes ménagère 2 (1 sur 1)

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Briochettes feuilletées aux pépites de chocolat (Conticini inside)

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On ne présente plus Philippe Conticini, un des meilleurs pâtissiers of the world, bla bla bla, La Pâtisserie de mes Rêves, yabon, miam miam.

Cette recette est revendiquée pour être complètement inspirée de sa brioche feuilletée au sucre, recette que j’ai trouvée facilement sur internet, notamment sur deux blogs que je fréquente régulièrement (http://a-manger-et-a-voir.blogspot.fr/2013/10/brioche-feuilletee-au-sucre-comme-la.html & http://www.c-choux.fr/brioche-feuilletee-de-philippe-conticini/).

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